Ingredienser
4 stk søtpoteter
1 dl persille, hakket
100 g fetaost, smuldret
1 stk granateple
1 boks kikerter, hermetiske
2 ss vanlig olivenolje
1 ts spisskumin
½ ts chilipulver
½ ts kanel
½ ts koriander, malt
0,5 g paprikapulver
Dressing:
1 dl gresk youghert, matyoughert
1 fedd hvitløk
1 ss sitronjuice
Mynte, hakket
Salt og pepper, etter smak
Ovnsbakte søtpoteter med krydrede kikerter, granateple og yoghurtdressing
Fremgangsmåte:
- Vask og skrubb søtpotene nøye, del dem i to på langs. Gni snittflatene inn med olivenolje og dryss over litt salt. Legg søtpotetne med snittflaten ned på et stekebrett med bakepapir. Bakes ved 200 grader i ca. 30 minutter, eller til de er helt møre.
- Hell laken av kikertene, skyll dem godt i rennende kaldt vann. Tørk kikertene helt tørre med et rent kjøkkenhåndkle –her er det viktig at det blir helt tørre. Vend kikertene i olivenolje og salt, og fordel dem utover et stekebrett med bakepapir.
- Stekes i ovnen ved 200 grader i 20-30 minutter. Vend rundt på kikertene et par ganger underveis i stekingen. De skal bli sprø og gylne på utsiden. Bland samen alle krydderiene, og vend de nystekte kikertene i krydderblandingene. De bør serveres varme, da sprøheten forsvinner etter hvert som de blir avkjølte.
- Visp sammen alle dressing-ingrediensene og smak til med salt og kvernet pepper. Server de bakte søtpotetene med krydderstekte kikerter, dressing, hakket persille, smuldret fetaost og granateplekjerner.