Fremgangsmåte:
- Legg kjøttstykkene i et stort fat eller i en kjele, vann ut i 30 timer, eller les på pakningen hvor lenge det bør vannes ut. Noen ganger er det kortere. Min anbefaling er alltid å vanne ut litt mer enn det som står på pakningen.
- Finn frem pinnekjøttgryten og legg kjøttet lagvis i risten. Dampes i 2 timer. Sjekk om kjøttet er ferdigdampet ved å sjekke om kjøttet løsner fra bena.
- Når kjøttet er ferdig dampet, kan du grille det noen minutter i ovnen til stykkene får en lekker og sprø steke skorpe. Bruk omlufts grill 220 °C i ca 15 min.