Ingredienser
8 store ferske kamskjell
2 matskedar smör
1 schalottenlök
1 dl hvitløk
1 dl fløte
100 gram smør
1 limebåt
1 lite glass lakserogn
4 ss hakket gressløk
Maldonsalt og pepper
Pilgrimsmusslor att dö för!
Fremgangsmåte:
- Lag først klar sausen. Fres finhakket sjalottløk med litt smør og ha på hvitvin, fløte og kaldt smør. La dette fosskoke til sausen tykner, ca. 2 minutter. smak til med saft av lime, salt og pepper. Ha i rogn og gressløk.
- Rut kamskjellene på den ene siden. Kutt ca. 1/2 cm ned i kjøttet for da kommer varmen og smaken lettere inn i kamskjellene, og så ser de penere ut på tallerken.
- Krydre med salt og pepper, og stek dem med 2 ss smør i ca. 2 minutter på den rutede siden ned i stekepannen. Kamskjellene skal kun stekes på den ene siden, da blir de skikkelig brune og karamelliserte. De skal stekes til oversiden begynner å bli romtemperert på toppen, fremdeles rå.
- Ha kamskjellene på tallerkener og dander sausen over. Til slutt tar du resten av bruningssmøret fra stekingen og heller over kamskjellene.
- Pynt gjerne med gressløk på toppen Da er det bare å holde seg fast, du har fått en ny livrett. To die for!
