Glassvåffla/våffelbiskvi

Gör såhär:

• Vispa ägg (eller äggvitan) och socker tills det är ljust och fluffigt (2–3 minuter).
• Tillsätt mjölk, vanilj och det smälta smöret. Blanda väl.
• Vänd ner vetemjöl och salt till en slät smet – den ska ha ungefär samma konsistens som pannkakssmet.
• Låt stå i 10–15 minuter.
• Pensla järnet med smör och grädda små runda kakor (1 msk smet = en kaka).
• Grädda i några minuter tills våfflan är genomgräddad.
• Beroende på vilken form du vill ha på kakan: Platt kex: Låt kakorna svalna platt på ett galler. Kexskål: Forma dem över baksidan av ett glas eller en liten kopp medan de fortfarande är varma. Klassisk våffelstrut: Rulla försiktigt till en strut medan de är varma (använd bakplåtspapper så du inte bränner dig!).
• Tips: Var försiktig med fingrarna – kakorna är varma när de ska formas! Vill du ha extra spröda kex? Tillsätt 1 msk majsstärkelse (maizena) eller byt ut en del av vetemjölet. Använder du hela ägg i receptet blir våfflorna tjockare och lite mer “kakiga”. Perfekt om du vill ha lite tuggmotstånd eller forma dem till skålar eller kex. Smaken blir rundare och lite som vispad äggsmet. Använder du bara äggvita, får du tunnare, sprödare och lättare kex. Mer likt klassiska glasskex – sådana som är riktigt frasiga och knäcks lätt. Neutral smak, ljusare färg Mindre fett och färre kalorier Vill du göra chokladkex? Byt ut 1 msk vetemjöl mot 1 msk kakao.